GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BES216 | Besin Kimyası ve Analizleri-II | DERS | 2 | 4 | 6.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Besin kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılan objektif ve subjektif yöntemleri kavrar. |
| 2 | Süt, et, yumurta, tahıl, sebze ve meyveler gibi besinlerin temel bileşenlerini ve bunların fiziksel ve kimyasal özelliklerini öğrenir. |
| 3 | Süt, et, yumurta, tahıl, sebze ve meyveler gibi besinlerin bileşenlerinin, besin üretim süreçlerinde kullanılan temel işlevsel özelliklerini öğrenir. |
| 4 | Süt, et, yumurta, tahıl, sebze ve meyveler gibi besinlerin üretim süreçleri ve ilgili yasal mevzuat ile ilgili bilgi edinir. |
| 5 | Fonksiyonel besinler hakkında güncel bilgileri öğrenir. |
| 6 | Besin bilimiyle ilgili güncel konuları bilimsel çerçevede yorumlama becerisini kazanır. |
Öğretim Sistemi
BİRİNCİ ÖĞRETİM
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
BES 111, BES 112 ve BES 215
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Besin kalitesi ve besin kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılan subjektif ve objektif yöntemler, süt ve süt ürünleri, et ve ürünleri, yumurta, tahıllar, çay, kahve vb. yiyecek ve içeceklerin bileşimleri, fonksiyonel ve yapısal özellikleri, biyoaktif besin bileşenleri ve fonksiyonel besinler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Besin Kalitesi | Besin Kalitesi ile ilgili uygulamalar | |
| 2 | Süt -I | Süt ile ilgili uygulamalar-I | |
| 3 | Süt-II | Süt ile ilgili uygulamalar-II | |
| 4 | Et ve Et ürünleri | Et ve Et ürünleri ile ilgili uygulamalar | |
| 5 | Yumurta | Yumurta ile ilgili uygulamalar | |
| 6 | Tahıl | Tahıl ile ilgili uygulamalar | |
| 7 | Fonksiyonel Besinler -I | Fonksiyonel besinlerle ilgili uygulamalar-I | |
| 8 | 1. Ara sınav | ||
| 9 | Fonksiyonel Besinler -II (Prebiyotikler, Probiyotikler, Sinbiyotikler) | Fonksiyonel besinlerle ilgili uygulamalar-II | |
| 10 | Fonksiyonel Besinler -III (Fitokimyasallar) | Fonksiyonel Besinlerle ilgili uygulamalar -III (Fitokimyasallar) | |
| 11 | Fonksiyonel Besinler -IV (Fitokimyasallar) | Fonksiyonel Besinlerle ilgili uygulamalar -IV (Fitokimyasallar) | |
| 12 | 2. ara sınav | ||
| 13 | Çay | Çay ile ilgili uygulamalar | |
| 14 | Kahve | Kahve ile ilgili uygulamalar | |
| 15 | Kakao | Kakao ile ilgili uygulamalar | |
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2009 2.Belitz HD.,Grosch W. Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg-Germany, 1999. 3.Fennema OR. Food Chemisrty. Third Ed. MarcelDekker, INC. New York, 1996
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 2 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 2 | 1 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Laboratuvar | 14 | 3 | 42 |
| Makale Kritik Etme | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 12 | 2 | 24 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 139 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 1 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 3 | 5 | 4 | 2 | 1 |
| ÖÇ 6 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 5 | 5 | 3 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek