GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Temel kalite ile ilgili terimleri ve kalite yönetim sistemlerini bilir. |
| 2 | ISO 9000 Kalite Yönetim Sistemini tanımlar. |
| 3 | Gıda güvenliği yönünden HACCP sisteminin önemini kavrar |
| 4 | Gıda Üretiminde ve güvenliğinde ISO22000 ve HACCP sisteminin kurulması aşamasını çok yönlü değerlendirir. |
| 5 | Kalite yönetim sistemlerini Gıda güvenliği açısından gıda üretim işletmelerine adapte eder. |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Kalite İle İlgili Kavramlar ve Kalite Kontrolü | ||
| 2 | Gıda Güvenliği Sistemlerine Giriş | ||
| 3 | ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi | ||
| 4 | HACCP- ISO 22000 Sistemlerinin Prensipleri | ||
| 5 | Ön Koşul Programları, GMP (Good Manufacturing Practice - İyi Üretim Teknikleri/ Uygulamaları) | ||
| 6 | HACCP Sisteminde Tehlike Analizi | ||
| 7 | Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Kritik Limitlerin Oluşturulması | ||
| 10 | Dökümantasyon Sisteminin Oluşturulması | ||
| 11 | Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin İzlenmesi, Düzeltici Faaliyetlerin Oluşturulması | ||
| 12 | Toplam Kalite Yönetim Sistemi | ||
| 13 | Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemleri Entegrasyonu: ISO 9000 Kalite Yönetim Sistemi standardının yanı sıra, GMP (Good Manufacturing Practice - İyi Üretim Teknikleri/ Uygulamaları) ve HACCP (Hazard Analysis Critical Control PointTehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları), BRC (British Retails Concortium), IFS (international Food Standart), ISO 22000 gibi uygulamaların sistem tamamlayıcısı olarak kombine edilmesi. | ||
| 14 | Örnek Kalite Yönetim Sistemleri çalışmaları öğrenci sunumları |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Gösterme | 1 | 1 | 1 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 4 | 4 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 142 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | |
| ÖÇ 1 | ||||||
| ÖÇ 2 | ||||||
| ÖÇ 3 | ||||||
| ÖÇ 4 | ||||||
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek